carne

Aderezar: Condimentar un guiso. Dar buena presentación a una comida. Adobar: Preparar en crudo carnes o pescados, sumergiéndolos previamente en un compuesto de cebollas, zanahorias,...

He aquí una fórmula rápida y deliciosa para reconvertir los restos de un asado de cerdo, incluso si se trata de recortes poco presentables. La...

Si piensa preparar un asado con cinta de lomo adquiera la pieza completa, costillar incluido. El precio es mucho más bajo y todo se...

Un buen braseado, un ragout, y por lo general cualquier guiso de carne se complementa con una guarnición de verduras y legumbres, tanto estofadas...

Muchas recetas clásicas, sobre todo las de origen francés, incluyen la nata liquida o montada entre sus ingredientes. Como a veces resulta difícil encontrarla,...

¿Cómo conseguir buen jugo para mejorar las salsas? Para obtener medio I. se necesitan quinientos cincuenta gr. de huesos de ternera, parte de ellos...

Las carnes requieren vinos tintos, servidos a temperatura ambiente y algunos otros a 18 ó 20 grados centígrados. Para conseguir esta «temperatura ambiente» bastará...

Primera clase Lomo. Con hueso, da excelentes chuletas para freír; deshuesado, es muy bueno para asar y tiene una excelente presentación. - Solomillo. Para asar...

Primera clase Pierna. Excelente para asados. Sirve también para fritos, deshuesada y cortada en filetes, y para guisos. Chuletas. Asadas, a у la brasa o...

Para esta carne es aplicable lo dicho sobre la vaca, con algunas puntualizaciones más: - Las chuletas, que se obtienen del lomo sin deshuesar, se...