Coste: Caro
Dificultad: Accesible
Tiempo: Tres cuartos de hora
INGREDIENTES:
- Seis chuletas de ternera
- un vasito de vino de Málaga o similar
- cien gr. de almendras crudas
- aceite
- sal
PREPARACION:
1Poner las almendras a remojar en agua caliente durante diez minutos, sacarlas y machacarlas en el mortero, dejándolas un poco gruesas. Calentar seis o siete cucharadas de aceite en una sartén, freír las chuletas de dos en dos, sazonarlas ya en la fuente de servir y reservarlas en caliente.
2En el mismo aceite echar las almendras, darles una vuelta y regarlas con el vino; esperar que hierva revolviendo bien para despegar el jugo del fondo y verter la salsa sobre la carne.
Servir bien caliente.