Coste: Caro
Dificultad: Difícil
Tiempo: Dos horas
INGREDIENTES:
- Un cochinillo de dos o cuatro meses
- cincuenta grs. de manteca de cerdo
- un vaso pequeño de vinagre
PREPARACION:
1Escaldar el cochinillo en agua hirviendo. Una vez limpio y blanqueado, dar un corte desde el hociquillo hasta el rabo, para abrir el animal y vaciarlo completamente.
2Volver a lavar por dentro y fuera. Extender como si fuera una piel, poniéndole un poquito de manteca. Meter a horno bien caliente.
3Durante la cocción, regarlo frecuentemente con agua salada por todas partes. Asar aproximadamente hora y media. Se sirve en su mismo asador.