Coste: Caro
Dificultad: Fácil
Tiempo: Media hora
INGREDIENTES (para cuatro personas):
- Cuatro filetes de babilla
- grandes pero muy delgados
- cuatro lonchas de jamón serrano del mismo tamaño
- dos cucharadas de harina
- tres cucharadas de aceite
- cuatro cucharadas de vino tinto bueno
PREPARACION:
1Cortar cada filete en dos o tres trozos; hacer lo mismo con el jamón. Salpimentar y pasar la carne por harina; colocar sobre cada trozo de carne uno de jamón y sujetar con un palillo.
2Calentar el aceite en una sartén amplia, freír la carne hasta que quede bien dorada, sacar a una fuente, desleír el jugo de la sartén con el vino, dar un hervor y verter sobre la carne. Servir caliente acompañado de un puré de patatas espeso.