Coste: Asequible.
Dificultad: Fácil
Tiempo: Una hora y cuarto
INGREDIENTES:
Dos paletillas de cordero cortadas a trozos
- un kilo de guisantes
- un Kg. de alcachofas
- medio kilo de patatas
- una cebolla
- un vasito de vino blanco
- harina
- aceite y sal
PREPARACION:
1Cubrir el fondo de una cacerola grande con aceite, rehogar la cebolla finamente picada, antes de que se dore, añadir el cordero y rehogar también, introducir después las alcachofas sin puntas ni hojas duras cortadas en cuatro y los guisantes desgranados, agregar una cucharada rasa de harina, rehogar, salar, regar con el vino y cubrir de agua fría.
2Cocer tapado a fuego mediano, durante tres cuartos de hora, vigilando que no se pegue. Aparte, freír en abundante aceite las patatas cortadas a cuadritos; escurrirlas bien y agregarlas al guiso; cocer otros veinte minutos.
Servir.