Coste: Caro
Dificultad: Fácil
Tiempo: Dos horas
INGREDIENTES:
- Un Kg. y medio de lomo de cerdo
- mostaza
- un vasito de vino blanco
- sal
PREPARACION:
1Atar la carne fuertemente con un bramante para que no se encoja, sazonarla con sal y dejarla en el frigorífico unas dos horas. Calentar el horno.
2Untar bien la carne con mostaza, ponerla en una fuente refractaria e introducirla en el horno a calor fuerte hasta que se dore por igual.
3Entonces rociar la carne con el vino y reducir el fuego a calor medio, terminar de asar en hora y media rociando de vez en cuando en el jugo, dejar reposar en el horno entreabierto durante un cuarto de hora, sacar, quitar el bramante y trinchar en lonchas finas.
4Poner dos o tres cucharadas de agua en la fuente de asar, llevar a ebullición y raspar el fondo para desprender el jugo.